目前日期文章:201005 (12)

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這樣的景觀,到目前為主,是最讓我印象深刻的瞬間!

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大學時期,因為住外面,常常為了省錢,就會去黃昏市場買些青菜回來料理,那時候功力不強,別說煮了,連選菜都有很大的困難…那時候我買的菜,幾乎都圍繞在地瓜葉、空心菜、小白菜上,好像也變不出什麼新把戲了。現在想起那個“菜逼八”青春,看到自己總算會買菜了,還會搞一些菜色!滿意!

 

但我不負責!

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蛋炒飯


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看了這個別問我是不是技窮了,搞不出新把戲了!那是因為中午煮太多飯了,晚上來炒一下,這雖然是很不起眼的一道,裡面卻是有一番學問在的呢!

話說有一個我還蠻喜歡的歌手,最近出了精選集,他有首歌就把蛋炒飯的精髓寫明了:

嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這題目太刁鑽 可我手藝並非泛泛
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 中國五千年 火的藝術 就在這一盤

愈是平凡的東西,要把它做好就愈是顯的不容易!

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蚵仔餅

 

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最近應該是蚵仔的產季了吧?市場的蚵仔個個豐滿肥大,光看就很心動!說到蚵仔,嘉義東石是全台灣蚵仔產量最大的所在,我曾經在那邊吃過現場剝殼的青蚵,味道鮮甜的程度不是我們在市場所能買到的,蚵仔中還帶有淡淡的海水味,完全不帶有腥味,沾上一點芥茉,直接品嚐剛剛從海裡取出來的鮮味,這是在台北所吃不到的。畢竟我們住在北部,經過配銷之後往往要花上1~2天的工作天,雖稱的上新鮮,但還是跟現場剝殼的有差距。

話說回來,今天買這個蚵仔,也沒特別去想要怎麼料理,食材只要新鮮,怎麼弄都好吃,會做成煎餅,這是隨機製作的啦!

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我不太會燒菜,但結婚之後,突然很喜歡燒菜,這………這……這不是很矛盾嗎

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客家小炒

客家小炒 

客家小炒=下酒,這個觀念從我懂得喝酒的那天開始便根深蒂箇,也沒什麼理由可以反駁!但從不知道該怎麼做,有一次看電視看到阿雞溼介紹這道菜,還講出這道菜的典固(果然是當過御膳房的大廚)!聽的我是點頭如搗蒜,決心要將這道菜學起來,以後有朋至遠方來時便派上用場,嗯嗯!就是今天了~~~~

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醬燒茄子

醬燒茄子 

茄子這個東西,小時候非常討厭,不喜歡軟軟爛爛的口感,顯而易見的…我也討厭吃絲瓜!到了五專的某一天,突然開竅,瘋狂愛上這個東西,到現在一直是我最喜歡的菜。但這並不代表我也喜歡絲瓜,這個死棋我現在還是無法克服。

四處吃茄子得到一個結論,就是太油,好像茄子跟油是分不了關係的,要不吃油…除非涼拌~~之前在煮的時候,我也離不開烹調茄子的宿命,要它下油鍋,到上上次,油沒了,忘了買油(事後發現是有買的,是自己收到自己不知道的地方),我就在無法下油鍋的狀態下,意外弄出這個清新脫俗的新口味,姑且將它命名--醬燒茄子。

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麻油腰花

麻油腰花 

這道料理並不是因為我家做月子,早上買豬肉時,肉攤掛了一副腰子,一般來講,這等好貨都要趁早去肉攤買,過了十點還見的到這種好貨不容易也!愛吃的小夫妻只用了一句話就買下來了:老闆我要了……(這不是廢話嘛!)。這道菜並不難,三兩下搞定!

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乾煸四季豆

乾煸四季豆 

我跟四季豆只有在買鹽酥雞時比較熟,可是最近市場好多四季豆,看來又是個季節時蔬,不處理它又說不過去,反正今天友朋自遠方來,不好吃有人可以“道銷”,這就是義氣啊~~(幹,意氣用在這邊好沒意義啊!)

至於怎麼做,我也不知道……老話一句,跟著媽媽的口味就對了,所以這一道菜是憑過人的記憶力還原出來的!

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無錫排骨

無錫排骨

錫排骨對我來說是一道很有……深度的一道菜,我把它跟東坡肉列為雙絕,這兩樣雖然很常見,但真的煮的好吃的餐廳卻非常少,畢竟這是個需要花時間

來料理的美味,好吃的技巧就看頭家有沒有用心了。

不負責主廚今天有朋至遠方來,就來試試這個新菜色……

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回想昨天扛轎時,所經過的家家戶戶,無一不出來雙手合十參拜,信仰虔誠,這一個小小的鎮,我頓時感受到信仰的力量。的確,信仰在普羅大眾的心裡是一劑強心針,在不可預見未來中,不斷注入我們勇氣。我不禁在想,「信仰」,這個字眼究竟能給人多大的潛力?生活當中總是苦樂參半,我們也不可否認,內心的信仰的確是將我們推向真摯完美的桃花源道路,但這終究只是個抽象的無形體,有時挫折反而會成為信仰路上的喪鐘,讓心中的堅持蕩然無存;有時失意也許會抵毀我們繼續的理由,甚而影響到原來的價值觀。


堅持信念,我們需要強大的勇氣來實踐;捍衛信仰,我們需要積存更多的善念!

(同事A:修~~起床了啦~~賴床賴很大也~~幹!去吃早餐了啦……………)

(同事B:是有這麼累是不是…弱也…………$^t@#$&*)

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童年時的記憶,有一部份裝著廟會活動,土生土長的台北人的我,能看到這樣盛典的機會不多。廟口,人聲鼎沸;陣頭,鑼鼓暄天,漸漸的,童年漸行漸遠,傳統的文化,也隨著現代化的步調慢慢褪色。廟會規模變小了,人情味,在台北市,就如同白開水一般清淡無味,這也許是都市化的後遺症吧!

我同事(你侃侃)的乾哥是北港媽祖四媽會的成員,他同時也是朝天宮台北分會虎爺會的成員,話說某天你侃侃問我:修,要不要扛轎?我說:喔!好哇!就這樣參與了這次盛會,體會一下紮紮實實的廟會。

 

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