Man In The Mirror

不負責主廚好久沒上菜了！難道………技窮了嗎？

這麼長一段時間，其實我還是很努力不懈的學習新菜色，只是每次上菜後我隨即去廚房準備下一道菜的中間……菜就被小婦人試吃掉了……一盤空心菜只剩“空”，那還有什麼好拍的啊，我只有洗盤子的份啊！溝通了很久，她總算願意先拍一張照片再開始試吃，我總算有新菜可上了，呵呵~~

蛋炒飯

看了這個別問我是不是技窮了，搞不出新把戲了！那是因為中午煮太多飯了，晚上來炒一下，這雖然是很不起眼的一道，裡面卻是有一番學問在的呢！

話說有一個我還蠻喜歡的歌手，最近出了精選集，他有首歌就把蛋炒飯的精髓寫明了：

嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　飯要粒粒分開　還要沾著蛋
嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　鐵鍋翻不夠快　保證砸了招牌
嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　這題目太刁鑽　可我手藝並非泛泛
嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　中國五千年　火的藝術　就在這一盤

愈是平凡的東西，要把它做好就愈是顯的不容易！

蚵仔餅

最近應該是蚵仔的產季了吧？市場的蚵仔個個豐滿肥大，光看就很心動！說到蚵仔，嘉義東石是全台灣蚵仔產量最大的所在，我曾經在那邊吃過現場剝殼的青蚵，味道鮮甜的程度不是我們在市場所能買到的，蚵仔中還帶有淡淡的海水味，完全不帶有腥味，沾上一點芥茉，直接品嚐剛剛從海裡取出來的鮮味，這是在台北所吃不到的。畢竟我們住在北部，經過配銷之後往往要花上1~2天的工作天，雖稱的上新鮮，但還是跟現場剝殼的有差距。

話說回來，今天買這個蚵仔，也沒特別去想要怎麼料理，食材只要新鮮，怎麼弄都好吃，會做成煎餅，這是隨機製作的啦！

客家小炒

客家小炒＝下酒，這個觀念從我懂得喝酒的那天開始便根深蒂箇，也沒什麼理由可以反駁！但從不知道該怎麼做，有一次看電視看到阿雞溼介紹這道菜，還講出這道菜的典固（果然是當過御膳房的大廚）！聽的我是點頭如搗蒜，決心要將這道菜學起來，以後有朋至遠方來時便派上用場，嗯嗯！就是今天了~~~~

醬燒茄子

茄子這個東西，小時候非常討厭，不喜歡軟軟爛爛的口感，顯而易見的…我也討厭吃絲瓜！到了五專的某一天，突然開竅，瘋狂愛上這個東西，到現在一直是我最喜歡的菜。但這並不代表我也喜歡絲瓜，這個死棋我現在還是無法克服。

四處吃茄子得到一個結論，就是太油，好像茄子跟油是分不了關係的，要不吃油…除非涼拌~~之前在煮的時候，我也離不開烹調茄子的宿命，要它下油鍋，到上上次，油沒了，忘了買油（事後發現是有買的，是自己收到自己不知道的地方），我就在無法下油鍋的狀態下，意外弄出這個清新脫俗的新口味，姑且將它命名--醬燒茄子。

麻油腰花

這道料理並不是因為我家做月子，早上買豬肉時，肉攤掛了一副腰子，一般來講，這等好貨都要趁早去肉攤買，過了十點還見的到這種好貨不容易也！愛吃的小夫妻只用了一句話就買下來了：老闆我要了……（這不是廢話嘛！）。這道菜並不難，三兩下搞定！

乾煸四季豆

我跟四季豆只有在買鹽酥雞時比較熟，可是最近市場好多四季豆，看來又是個季節時蔬，不處理它又說不過去，反正今天友朋自遠方來，不好吃有人可以“道銷”，這就是義氣啊~~（幹，意氣用在這邊好沒意義啊！）

至於怎麼做，我也不知道……老話一句，跟著媽媽的口味就對了，所以這一道菜是憑過人的記憶力還原出來的！

無錫排骨

無錫排骨對我來說是一道很有……深度的一道菜，我把它跟東坡肉列為雙絕，這兩樣雖然很常見，但真的煮的好吃的餐廳卻非常少，畢竟這是個需要花時間

來料理的美味，好吃的技巧就看頭家有沒有用心了。

不負責主廚今天有朋至遠方來，就來試試這個新菜色……

芋頭椰奶西米露

今天濱江市場好多芋頭唷！腦中突然有道閃光從天靈蓋蹦出~~~~芋頭椰奶西米露！

這玩意兒相信不陌生，餐廳喝過、夜市嚐過，就是沒有自己搞過，索性就買了個大甲來的芋頭哥回家試試，靠自己的直覺來搞一下！