Man In The Mirror

醬燒茄子

茄子這個東西，小時候非常討厭，不喜歡軟軟爛爛的口感，顯而易見的…我也討厭吃絲瓜！到了五專的某一天，突然開竅，瘋狂愛上這個東西，到現在一直是我最喜歡的菜。但這並不代表我也喜歡絲瓜，這個死棋我現在還是無法克服。

四處吃茄子得到一個結論，就是太油，好像茄子跟油是分不了關係的，要不吃油…除非涼拌~~之前在煮的時候，我也離不開烹調茄子的宿命，要它下油鍋，到上上次，油沒了，忘了買油（事後發現是有買的，是自己收到自己不知道的地方），我就在無法下油鍋的狀態下，意外弄出這個清新脫俗的新口味，姑且將它命名--醬燒茄子。

材料如下：

1. 茄子3條

2. 絞肉 -- 一把抓的份量

3. 蔥花、蒜丁、香菜、辣椒、豆油、豆油膏、香油、醋一咪咪、太白粉一咪咪、米酒一咪咪。

作法如下：

1. 茄子切成小塊，長度大約小姆哥長，然後對切再對切。

2. 油些許、下蒜丁及辣椒，放絞肉一把抓，放豆油、鹽爸、豆油哥。（可以稍為弄鹹一點）

3. 茄子加入大混戰，然後倒一杯半的水、一咪咪的醋及一咪咪的酒，蓋鍋~~~~~悶！記得中間要翻攪一下，讓茄哥均勻入味及上色，

4. 悶個5~10分鐘後，打開蓋子，把水收乾，茄哥差不多吃味吃夠了，加入太白粉水勾芡。

5. 蔥花、香菜、香油 翻炒一下便可起鍋！

嚐後感：

1. 這算是不負責主廚蠻驕傲的一道料理，誤打誤撞弄出來的。從此吃茄子再也不必擔心太油的問題！真是太佩服自己啦啦啦啦啦（echo）。

2. 醋可加可不加，因為不負責主廚愛吃醋！

3. 不負責主廚的老婆及朋友吃了非常喜歡，秒殺~~水啦。

不負責主廚報告完畢！