Man In The Mirror

蚵仔餅

最近應該是蚵仔的產季了吧？市場的蚵仔個個豐滿肥大，光看就很心動！說到蚵仔，嘉義東石是全台灣蚵仔產量最大的所在，我曾經在那邊吃過現場剝殼的青蚵，味道鮮甜的程度不是我們在市場所能買到的，蚵仔中還帶有淡淡的海水味，完全不帶有腥味，沾上一點芥茉，直接品嚐剛剛從海裡取出來的鮮味，這是在台北所吃不到的。畢竟我們住在北部，經過配銷之後往往要花上1~2天的工作天，雖稱的上新鮮，但還是跟現場剝殼的有差距。

話說回來，今天買這個蚵仔，也沒特別去想要怎麼料理，食材只要新鮮，怎麼弄都好吃，會做成煎餅，這是隨機製作的啦！

材料如下：

1. 蚵仔      隨意

2. 三星蔥   隨意

3. 蛋3顆

4. 地瓜粉   約1杯

作法如下：

1.  蛋＋地瓜粉＋鹽 攪拌成麵糊狀，若太稀，則可多加些粉，好玩就好，隨意啦！

2. 加入三星蔥＋蚵仔（蚵仔要瀝乾唷！）

3. 倒油熱鍋，請用平底鍋，下麵糊，待兩面變成金黃色就可以起鍋！

嚐後感：

1.  這一次做出來的稍為的硬了一些些，因為我除了地瓜粉外，還加了麵粉，事後證明，麵粉是多餘的，還是安份的加地瓜粉就好了。

2. 蚵仔大顆好吃，記好蚵一次！

3. 蔥可以用韭菜來替代，或是一起搭配也行，我家蔥多，選擇用蔥。若你要用山蘇我也沒意見，重點是……我不負責！

不負責主廚報告完畢！