Man In The Mirror

蛋炒飯

看了這個別問我是不是技窮了，搞不出新把戲了！那是因為中午煮太多飯了，晚上來炒一下，這雖然是很不起眼的一道，裡面卻是有一番學問在的呢！

話說有一個我還蠻喜歡的歌手，最近出了精選集，他有首歌就把蛋炒飯的精髓寫明了：

嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　飯要粒粒分開　還要沾著蛋
嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　鐵鍋翻不夠快　保證砸了招牌
嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　這題目太刁鑽　可我手藝並非泛泛
嘿　蛋炒飯　最簡單也最困難　中國五千年　火的藝術　就在這一盤

愈是平凡的東西，要把它做好就愈是顯的不容易！

介紹怎麼作之前，我突然想到，曾經我看電視介紹一個四川小子，年紀輕輕就能把廚藝悟的通透，他是誰？

當然有圖為證！

我花了一些時間……

皇天不負苦心人！

總算讓我google到了…

就是他 ==> 

小當家是也

他曾經搞出一道菜，堪稱結合廚藝與軍事的完全結合：慧星炒飯！

說什麼把飯彈射到空中吸收太陽光，得到什麼烈火般的滋味，尤其最後裝盤瞬間，彈道計算精準無比，這項技術若用在軍事用途保衛地球，狂派早就被當成慧星打的遠遠的，還會出現什麼第二集嗎？這根本是豪洨。

不過看在這道菜彈射的創意，至今被我列為人類奇蹟之一！

這一大段都是屁話啦………只是這位主廚的料理比我還不負責！這種天馬行空的事我不會做，至少我不會搞一些用風箏拉排骨湯、或是用天燈烤雞等的，料理務必紮紮實實！

材料如下：

1. 飯

2. 蛋 1人份1顆 

3. 青菜 ： 蔥花

4. 肉：牛絞肉

作法如下：

1. 下油熱鍋炒牛絞肉！炒7分熟後將配料取出待會用。

2. 下油熱鐹下蛋，飯隨即加入，並且不斷翻攪，務必讓飯達到粒粒分明以及每粒飯都沾到蛋汁。

3. 下蔥花，繼續大火拌炒，最後再下肉。加些醬油上色及增加香氣。起鍋！

嚐後感：

1. 蛋炒飯的配料很free的，怎麼配都行，

2. 飯的部份，有人說飯要隔夜飯比較好吃，其實我覺這話只對一半，因為隔夜飯比較乾、硬，用來炒飯味道不錯，但若要用現煮的飯來炒，只要將飯煮的稍為硬一點，其效果就如同隔夜飯一樣啦。

3. 炒飯的功夫在大火翻炒，把蛋香炒出來。坊間的熱炒都會把油加很多，吃起來很好吃沒錯，可是炒飯的意義就沒了，你直接熱一杯油來喝不是更快！ 料理就是要用心，但作壞了我就是不負責啦！

不負責主廚報告完畢！